Ingredienser (6 port)
- 1000 g kycklingfilé
- 1 msk tomatpuré
- ½ -1 msk curry
- 400 ml kokosmjölk lätt
- 2 st buljongtärningar kyckling
- 250 g frysta sojabönor
- 2 ½ dl vatten (kan ökas om soppan upplevs för tjock)
- 2 dl quinoamix ”Dinner boost” (Ica gott liv- Mix av röd quinoa, hirs, bovete och amarant).
- Lime att pressa över och dekorera med
Gör så här:
Skär kycklingen i kuber och bryn i en stekpanna eller direkt i en större kastrull. Tillsätt tomatpuré, kokosmjölken och vattnet. Lägg i buljong och kryddor.
Koka antingen quinoamixen bredvid eller lägg i den direkt i grytan. Den ska kokas i totalt 10 minuter, så sätt timern på 10 minuter när den väl läggs ner i soppan. Häll i frysta sojabönor strax innan soppan är klar, de ska bara bli varma.