Ingredienser (6-8 portioner)
- 1,5 gul lök
- 4 vitlöksklyftor
- kokosolja
- 3 morötter
- 1 sötpotatis
- 800 g. krossade tomater
- 8 dl vatten
- 2,5 dl kokosmjölk
- 2,5 st grönsaksbuljongtärningar
- 3 dl röda linser
- 2 msk färsk riven ingefära
- 2-3 tsk garam masala
- 2 -3 tsk spiskummin
- chiliflakes
- 100-150 g fryst hackad spenat
- ev. limesaft
- ev. créme fraiche
Gör så här:
- Hacka lök, vitlök, morötter och sötpotatis och stek allt i en stor gryta med lite kokosolja i botten.
- Häll i krossade tomater, vatten, buljongtärningar, kokosmjölk, linser samt kryddor och låt koka ihop i 20 minuter.
- Lägg i fryst hackad spenat och låt den tina upp i grytan.
- Smaka av och servera med lite limesaft och créme fraiche.